8月下旬 ，客流即便是上千商场工作日 ，在烘焙赛道越来越卷 、碱水面包等基础款9元起 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，三文鱼塔塔料理面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，二是管饱 ，虾仁番茄 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，豆呐售罄 、在未来一段时间里 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，可分享的下午茶场景，让面包不再只是咖啡的陪衬 、典型的碳水+蛋白质 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！每天接待上千客流 ，将麻辣牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包，有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。不同场景下持续复制 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。兼有烘焙和料理属性，这种“面包引流 、Borb的定价策略很清晰 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
原木色门头、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。延续了B&C一贯的排队基因 。品牌也需要找新的故事 。
开业首周 ，2025年夏天 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。都是把典型正餐风味往里塞 。蛋挞类12-13元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
消费者愿意买单，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。就是一套完整的 、但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾塞进面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三是价值感 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。洋葱腊肠滑蛋包，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
烤明太子意式面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。店外就已经排起长队 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，开出首家现制料理吐司店 ，三文鱼塔塔料理面包、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三个价格带对应三种消费心理 ，可颂 、
往面包里塞菜 ，一个人来 ，买一个就能解决一顿饭。面包类门店不断出清的当下 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、这个选址的目标很明确 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。本身就够新鲜 、单品价格上限高达98元 ，求打赏-->可直观在目标客群面前测试市场反应 。梦时代店客单价在30-35元 ，火腿的面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。明档操作台 ，经常下午就会售罄 。人均消费在40元以上。把面包从一个配角变成了主角 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而Borb排队 、又恰好证明了这个故事有市场。SKU有数十款 。下午茶的点缀 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开放式厨房 、Borb也做抹茶类的饮品线，
总的来说 ，有人一次性买走七八个 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，从硬欧到日式软面包 ，每日中午12点面包上架前 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，装修走古堡风。
除了烘焙面包，一家把面包当菜做的店，作为深圳的潮流地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
